In Amsterdam zijn ze de eerste en enige die Poké serveren: een gerecht met oorsprong in Hawaii, het originele recept bestaat uit sushi-rijst, verse vis en verschillende toppings in een kommetje. De Nederlandse eigenaren, Quinta en haar broer Gerrit Jan hebben een eigen draai aan het originele recept gegeven door ingrediënten als kip en quinoa toe te voegen. Poké Perfect wil groeien en de tijd vooruit zijn, het kassasysteem van Lightspeed helpt hen hierbij.
De gezonde ‘sushi bowls’ van Poké Perfect zijn een welkome afwisseling tussen alle pizzeria’s, shoarmatenten en andere fastfood zaken rondom het Leidseplein. Gerrit Jan: “Ons aanbod is gezond, maar het is wel echt een maaltijd die goed vult.” Quinta kwam voor het eerst in aanraking met de Hawaiiaanse fastfood toen ze modellenwerk deed in Los Angeles. “We hebben de trend meegenomen vanuit Amerika, daar lopen ze echt voor, vooral op gebied van gezond eten.”, vertelt Quinta.
Innovatie & techniek
Zowel Quinta als Gerrit Jan hebben geen ervaring in de horeca, toch is hun quick service restaurant aan de Prinsengracht binnen no-time een doorslaand succes. Er is veel tijd en aandacht besteed aan het concept. Van merkbeleving en interieur tot het menu en de technologie. Daarbij geldt het motto van broer en zus Witzel: “Als je het doet, doe het dan goed.”
Het menu
De signature dish is The Witzel Bowl, vernoemd naar de familienaam van Quinta en Gerrit Jan. De ingrediënten: sushi-rijst (of quinoa), zalm, avocado en komkommer met sinaasappel masago, bosui, sesamzaadjes en de Poké Ponzu saus naar eigen recept. De prijs €9,80. Je kunt ook kiezen voor een sushirrito, een variant op de sushi handrol.
Of verzin je eigen gerecht (‘bould-your-own-bowl’) met de 5 basisingrediënten, 20 verschillende toppings en keuze uit 7 sauzen en 15 finish touches. Gerrit Jan: “Met Lightspeed kunnen we de voorraad in de gaten houden en precies zien welk item het beste verkocht wordt.”
Concept naar meerdere steden
Het lokale bereik is heel groot, mede door de afhaal- en bezorgmogelijkheid. Binnen 6 weken tijd waren de harten van vele Amsterdammers veroverd. Nu openen ze binnenkort een tweede vestiging in Utrecht. En hopen ze in de nabije toekomst, vele andere steden te veroveren. Gerrit Jan: “Lightspeed Restaurant biedt de mogelijkheid om alle locaties en personeel onder een dak te beheren, wat orde rust in de gezonde chaos geeft.”