Jan van Riel, eigenaar van Bakkerij Van Riel in Tilburg, opent in mei een nieuw horecaconcept in zijn woonplaats: Bikken & Bakken, een broodbakkerij met ‘open winkelformule’ en lunchroom. Om de nieuwe onderneming mede te financieren haalde hij via crowdfunding in slechts 8 uur tijd 150.000 euro op.
In het nieuwe concept draait alles om beleving. Gasten kunnen er vanaf mei terecht voor een gezonde lunch en goede kop koffie. Onderscheidend kenmerk is de open winkelformule: vanuit de winkel en de lunchroom heeft iedereen zich op de productie van de broden. Van Riel: “Onze missie is om in een puur ambachtelijke omgeving te zorgen voor beleving. Door het ambachtelijke bakproces te laten zien. Door mensen de mogelijkheid te bieden in deze omgeving kennis te maken met duurzame, eerlijke producten en hen ervan te laten genieten.”