Anne Engel, eigenaar van Restaurant de Opera in 's-Hertogenbosch, is uitgeroepen tot Smaakmaker van de Maand juli.
Engel werkt volgens de richtlijnen van Slow food en de Vereniging van Koks Werkende met Biologische Producten (VKB). Dit zijn twee organisaties die streven naar goede voeding die op een verantwoorde manier geteeld en geproduceerd is.
Daarnaast is Engel actief met activiteiten binnen het themajaar Hoofdstad van de Smaak (zie onder).
Route Gastronomique
Zo is ze initiatiefnemer van Route Gastronomique (een route langs gastronomische bedrijven in de Bossche binnenstad waar met streekproducten gekookt wordt) en Diner Inspiré (een cultureel, filosofisch diner met vier inspirerende sprekers die hun licht laten schijnen over wat smaak nu precies is).
Verder trekt Engel de kar bij diverse events voor kinderen. Engel: "Kinderen vormen al vroeg hun eetpatronen. In de Week van de Smaak houd ik de voorstelling Brabants Bont over smaak voor kinderen."
"Dat educatieve aspect komt ook terug in het gastvrijheidsplatform Leermeesters 's-Hertogenbosch. Dat houdt masterclasses voor leermeesters én slaat bruggen tussen de middelbare scholen en onze eigen Bossche horecaschool, die ook het biologische voedsel een zeer warm hart toe draagt."
Smaakmakers
De maandelijkse bekendmaking van de Smaakmaker van de Maand is één van de onderdelen van 's-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak 2010. Deze titel wordt toegekend aan een ondernemer of een organisatie die zich bijzonder verdienstelijk maakt voor het ambachtelijke, natuurzuivere, diervriendelijke, biologische,
streekgebonden product.
Met als doel dat Brabanders meer kennis nemen over smaak, beter eten en het echte verhaal achter voedsel.
Smaakhoofdstad
's-Hertogenbosch is Hoofdstad van de Smaak 2010. Dit jaar wordt dan ook in stad en streek volop aandacht geschonken aan 'beter eten' (real food). Producten afkomstig uit eigen streek, biologisch, ambachtelijk of seizoensgebonden producten krijgen hierbij de aandacht.
Niet alleen op culinair vlak. Ook binnen de zorg, onderwijs, business, sportieve en culturele sector vindt volop bewustwording plaats over nut en noodzaak van deze producten. Dat uit zich in vele activiteiten en events.
Week van de Smaak
Hoofdstad van de Smaak is een onderdeel van de Week van de Smaak die jaarlijks in september plaatsvindt. Dit jaar is dat van zondag 19 tot en met zondag 26 september.
Afbeelding
Pieter Bak, bestuurslid Stichting 's-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak 2010, overhandigt de symbolische Smaakmaker van de Maand-lepel aan Anne Engel. Fotograaf: Koen Wonders.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.