De Hoop in Blaricum van Caroline Kooij is gisteren tijdens de IJsvak in het IJscentrum in Wageningen uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar 2009.
De uitslag was het resultaat van de combinatie van twee wedstrijden: de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie.
Gouden IJsspatel
Bij de Gouden IJsspatel won John van der Pas van Passie in Horst. Van der Pas kreeg de prijs uit handen van meester-ijsbereider Arco Kruit. Tweede werd Paul Wilderink van IJssalon Eet'alage in Haaksbergen, derde werd Kooij.
Opdracht
De opdracht was het bereiden van chocolade-ijs op melkbasis naar eigen receptuur. Het was voor het eerst sinds bijna tien jaar dat dit onderdeel op de wedstrijddag zelf werd uitgevoerd. Het ijs werd beoordeeld op smaak, kleur, geur en structuur.
Gouden IJscreatie
Bij de Gouden IJscreatie won Peter ter Laak van Van der Poel ijs in Hengelo. Tweede werd Marjo Janssen van IJssalon Florence in Nederweert; derde werd Ruud Schelbergen van IJssalon Clevers in Overloon.
Opdracht
Hier was de opdracht om in acht minuten vier identieke ijscreaties te maken, bestaande uit minimaal drie ijssoorten. Eén ijssoort diende in ieder geval chocolade-ijs op melkbasis te zijn.
IJsfreaks
Voor Jos van Alphen, de kersverse voorzitter van de sector Fastservice van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), stonden de wedstrijden vooral in het teken van saamhorigheid. "Ongelofelijke ijsfreaks aan het werk, die onder toeziend oog van professionals strijden. Geweldig om te zien wat er mogelijk is met ijs."
IJsvak
De IJsvak wordt jaarlijks ter voorbereiding op het nieuwe ijsseizoen gehouden door het IJscentrum Wageningen en de KHN-sector Fastservice. Dit was de vijftiende keer. Meer informatie op www.ijscentrum.nl of www.horeca.org.