Na een zeer forse daling in 2008 en 2009, is het caféaanbod in 2010 'slechts' met 0,8 procent gedaald. Absoluut gezien moesten 74 cafés hun deuren sluiten. En in tegenstelling tot wat ING voorspelt, zegt Van Spronsen "De echt harde klappen binnen deze sector moeten echter nog gaan vallen".
Dat blijkt uit een analyse van het bedrijfschap Horeca en Catering en een onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond. Dit artikel is gepubliceerd in Nightlife Magazine.
In 2010 telde Nederland nog maar 9.604 cafés, terwijl dit aantal in 2006 op 10.402 lag; een daling van ruim 7 procent. De sterkste daling deed zich voor in 2008 en 2009, toen het aanbod respectievelijk met ruim 3,5 procent en bijna 2,5 procent daalde.
Oorzaken
"De, op het eerste oog, logische verklaring hiervoor zou de economische crisis zijn, maar deze kwam te laat om als geldige reden gebruikt te worden", aldus Van Spronsen. "Ook de in eerste aanleg logische verklaring voor deze grote daling, het rookverbod, die op 1 juli 2008 van kracht ging in de horeca, telt niet omdat het gaat om de cijfers op peildatum 1 juli van elk jaar."
"Mogelijk hebben in 2008 ondernemers met op dat moment al een mager rendement niet wilden investeren in rookruimte en zijn toen gestopt. Het rookverbod heeft natuurlijk wel invloed op de cijfers van 2009 en 2010."
Buitenstedelijk
"Dit is voornamelijk een grote aanslag geweest op de buitenstedelijke kleinschalige cafébedrijven, waar vaker een parttimehorecaondernemer aan het roer staat. Na de invoering van het rookverbod nam de sociale functie door het buitenroken af, kwamen er minder gasten, was de lol er af voor dit type ondernemer, en gebruikte dat dan ook als reden het café te sluiten."
De daling in het aanbod ging dan ook het hardst in de provincies buiten de Randstad, en dan voornamelijk de noordoostelijke provincies. Groningen spant de kroon met een daling van ruim 13 procent, van 422 cafés in 2006 naar 364 cafés in 2010. Ook de ontvolking in dit soort regio’s speelt hierbij een rol.
Harde klappen
Of de cafés zich staande kunnen houden in 2011 is nog maar de vraag, meent Van Spronsen. "Onze verwachting is dat de echt harde klappen van de economische crisis binnen deze subsector nog moeten gaan vallen."
"Het consumentenvertrouwen blijft achter en de hand wordt voorlopig op de knip gehouden. De cafésector wordt hierdoor hard geraakt."
Verrast worden
"Wanneer mensen dan toch besluiten buitenshuis een drankje te gaan doen, wil men verrast worden. De horeca moet mensen iets bieden dat men niet verwacht. Positief voor 2011 is de terugkeer van het roken in kleine cafés en de verwachte stijging van het aantal inkomende toeristen."
"De vrije val van dorps- en buurtcafés om de hoek zal zich verder doorzetten. Het aantal eetcafés en grand cafés zal licht groeien, maar wij verwachten in 2011 nog een verdere daling in het aanbod tot onder de 9.450 cafés."