De terrasprijzen stegen dit jaar met 3,6 procent ten opzichte van 2010. Voor het eerst is de top 3 van duurste terrassteden gewijzigd. Verder zijn de inkoopprijzen van dranken in de afgelopen 5 jaar harder gestegen dan de terrasprijzen van de horeca.
Dat en meer blijkt uit het jaarlijkse terrasonderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond, dat de terrassen van de 21 grootste steden van Nederland bezocht en overal de prijs van hetzelfde rondje inventariseerde.
Inkoopprijzen
In de afgelopen 5 jaar namen de terrasprijzen in de steden gemiddeld met 15 procent toe. De prijzen voor de inkoop van bijvoorbeeld koffie stegen over diezelfde periode harder met 19 procent. De inkoopprijs van een fust bier steeg zelfs met ruim 23 procent.
"De horecaondernemer rekent de forse stijgingen van inkoopprijzen dus niet volledig door aan zijn gasten", zegt Van Spronsen. "Natuurlijk in de hoop dit te kunnen compenseren door iets meer omzet te draaien, wat met deze regenachtige zomer nog niet echt lukt."
Terrasprijzen
De terrasprijzen stegen dit jaar dus met 3,6 procent ten opzichte van 2010. Amsterdam is voor het achtste jaar op rij de duurste terrasstad, alhoewel de prijzen hier gelijk zijn aan vorig jaar. Een rondje (2 fluitjes, 2 rosé, 2 fris en 2 koffie) kost hier 21,15 euro.
Den Bosch
Voor het eerst in de 8 jaar waarin het onderzoek wordt uitgevoerd is er een wijziging in de top 3 gekomen. Waar Amsterdam als duurste terrasstad traditiegetrouw gevolgd werd door Den Haag en Rotterdam, neemt ’s Hertogenbosch dit jaar de tweede plaats in.
In de Brabantse hoofdstad was de prijsstijging met 7,4 procent het hoogst van alle steden en moet 20,70 euro voor een rondje worden afgerekend.
Goedkoopst
Nijmegen is net als vorig jaar de goedkoopste terrasstad. Gasten betalen er voor eenzelfde rondje als in A'dam 18,20 euro. Voor een rondje bier kunnen gasten het beste naar Amersfoort; daar is een fluitje met 2,03 euro het goedkoopst.
Voor de goedkoopste koffie kan men terecht in Dordrecht, waar 1,98 euro moet worden afgerekend. De goedkoopste rosé kan men drinken in Nijmegen (2,90 euro) en de Bob kan het best koers zetten naar Den Haag, waar fris met 2,03 euro het voordeligst is.
Terraskoopkracht
Voor het onderzoek is tevens het besteedbaar inkomen van de inwoners van de steden afgezet tegen de terrasprijzen om de terraskoopkracht te bepalen. De terraskoopkracht is in Amersfoort het hoogst, waar de inwoners gemiddeld 21,8 rondjes per week kunnen bestellen.
In Groningen is de terraskoopkracht het laagst, waar de inwoners slechts 17,2 rondjes per week kunnen geven. De terraskoopkracht ligt gemiddeld over alle steden op 19,4 rondjes per week.
Trends
Rosé, witbier en ijsthee zijn al jaren hardlopers op het terras, ook rosébier en prosecco hebben zich de afgelopen jaren gevestigd als echte terrasdranken. Ice Tea Green, Chrystal Clear en speciaalbieren als Corona en Sol worden dit jaar ook veel genoemd als hardloper op het terras.
Op de site Horecatrends.com is ook de Scroppino (cocktail van wodka, prosecco en limoenijs) als potentiële terrastrend genoemd. Daarvoor is dan wel de zon nodig.