De Franse chef-kok Alain Ducasse met negentien Michelinsterren, leert vijftien migrantenvrouwen koken op sterniveau.
Dat schrijft Zestz. Voor het project genaamd '15 femmes en avenir' (vijftien vrouwen met toekomst) meldden zich ruim honderd migrantenvrouwen aan, vrouwen uit de (arme) voorsteden van Parijs.
Uiteindelijk zijn er in september 2010 vijftien deelnemers gestart, naar het aantal beschikbare sterrenkeukens in en om Parijs. Hier lopen de koks in spe twee dagen stage, de overige dagen zitten ze in de schoolbanken.
Examen
In juni 2011 doen de vrouwen examen. Ze worden dan getoetst op hun kookvaardigheden, hun kennis van tweehonderd recepten (klassiekers die ze uit hun hoofd moeten kennen) en kennis van wiskunde, geschiedenis en aardrijkskunde.
"Het project is geen liefdadigheid of gewone betaalde baan", zegt Ducasse. "Het is voor deze vrouwen, die veelal in moeilijke omstandigheden leven, een sleutel voor een betere toekomst." Hij hoopt dat andere chef-koks zijn voorbeeld zullen volgen.
Vliegtuigcrash
Het idee voor het project is ontstaan doordat de Franse sterrenchef 26 jaar geleden als enige een vliegtuigcrash overleefde. Bijna vijftien operaties verder ontdekte hij dat de maatschappij niet in hem geïnteresseerd was; hij had immers niets te bieden.
Hij voelde zich buiten de maatschappij staan, net zoals de vrouwen die nu deelnemen aan het project.
Bron: Zestz.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.