De horecaleerlingen van Praktijkschool Schagen zijn de winnaars van een wedstrijd om de lekkerste, meest verrassende, biologische streekamuse.
In de verkiezing streden leerlingenteams van drie West-Friese Praktijkscholen tegen elkaar; die van Schagen namen het op tegen de locaties Hoorn en Stede Broec van de Praktijkschool West-Friesland.
De jury bestond uit sterrenkoks Michel van der Kroft en Lucas Rive.
De wedstrijd
Het thema van de culinaire verkiezing was 'Vers & Uit de Streek'. De kookteams, samengesteld uit vier of vijf leerlingen, bereidden ieder drie amuses op basis van puur biologische ingrediënten van West-Friese bodem.
Bij de winnende amuses ging het onder andere om een soepje van aardappel en koolrabi met opgeslagen room en basilicum én een West-Friese sandwich met ingrediënten als West-Fries bruinbrood, winterpostelein en wortel, Ditta-aardappel, roggebrood en beef met een zelfgemaakte appelmayonaise.
Veel lof was er van Rive en Van der Kroft voor de manier waarop hier met smaken was gecombineerd en de professionele presentatie van de amuses.
Smaakt naar meer
Docenten van de deelnemende scholen zijn enthousiast over de wedstrijd. Peter Smit, kok van de praktijkschool in Stede Broec: "Onze leerlingen vonden het heel leuk én spannend om hieraan mee te doen. Je geeft ze er de kans mee om te laten zien waartoe ze in staat zijn en dat is heel wat."
Docent Edwin Surendonk van de winnende school in Schagen: "Dit smaakt zeker naar meer. Onze leerlingen waren supergemotiveerd en hebben echt het beste uit zichzelf gehaald. Ook kennismaken met de biologische boeren en tuinders, allemaal uit de eigen regio, was goed; wat ons betreft gaan we zeker meer met hun producten werken."
Noordhollandsegrond
De kookwedstrijd was een onderdeel van Noordhollandsegrond, de campagne van de provincie Noord-Holland ter promotie van 'biologisch van dichtbij'. Eén van de onderdelen van de campagne is de Zaaiweek van zaterdag 17 tot en met zondag 25 april, waarin restaurants verspreid door Noord-Holland een speciaal 'Heerlijk Noord-Holland Lentemenu' zullen serveren.
---
Horeca Entree heeft een nieuwe Twitter-account.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.