In het pand waarin nu nog Michel Lambermon's eigenwijze kooktheater is gevestigd opent Imko Binnerts Vis & Ko.
Binnert: “Het was voor mij heel verrassend dat Michel zijn bedrijf te koop aan bood en ik heb dan ook niet getwijfeld. Haarlem is een heerlijke eetstad, het restaurant met ruim 110 zitplaatsen is van het formaat dat ik graag wilde en het pand werkelijk oogverblindend mooi gerestaureerd. Het voelt echt helemaal goed om na een aantal enigszins zwervende jaren weer vaste grond onder de voeten te hebben!”
Terug naar de roots is het devies! Spartelend vers, puur en (h)eerlijk zijn de kernwoorden van Vis & Ko. Van schol tot tong, van makreel tot wilde zeebaars, van oester tot Oosterschelde kreeft. Mooie, voor het grootste deel oer-Hollandse, producten met liefde en vakmanschap bereid tegen een faire prijs is de filosofie van Vis & Ko.
Vanzelfsprekend worden er straks ook de lekkerste wijnen bij gedronken. Samen met echtgenote Cathy Moerdijk, inkoper van wijnimporteur Vinites in Haarlem, worden overal ter wereld de lekkerste wijnen geselecteerd. Vis & Ko zal vanaf november geopend zijn van maandag tot en met vrijdag voor lunch en van maandag tot en met zaterdag voor diner.