Jeroen Lammers, werkzaam bij cocktailbar Mundial in Eindhoven, is de winnaar van de Mixology Session 2010. Hij mag zodoende Nederland gaan vertegenwoordigen op de Maker’s Mark Global Bartender Celebration dat in de Amerikaanse staat Kentucky wordt gehouden.
De cocktailmixwedstrijd vond maandag 26 oktober plaats bij hotel Sofitel The Grand Amsterdam. Lammers maakte daar de beste 'Old Fashioned-cocktail', een variatie op de oudste cocktail ter wereld op basis van de Amerikaanse bourbonwhisky Maker's Mark.
Lammers won van zeven andere deelnemers met zijn 'Red Waxed Cinnamon'-cocktail. De jury: "Jeroens cocktail smaakt uitstekend en de presentatie in het mooie glas is erg goed".
Versterken
Lammers: "We moesten een variant maken op de Old Fashioned, de bourbon-cocktailklassieker. Het mooie was dat we van het standaardrecept af mocht wijken, waardoor ik mijn kans zag. Het draait natuurlijk allemaal om Maker's Mark, dus ben ik gaan kijken wat de smaak van mijn lievelingsbourbon zou versterken en begeleiden."
"De smaken en geuren van vanille en kaneel waren wat ik zocht. Door de koudere dagen kreeg ik een 'cognac'-geïnspireerd idee: het op lichaamstemperatuur serveren van de cocktail. Door thee toe te voegen, kreeg het een aangename temperatuur. De smaak die ik het beste vond werken met de overige ingrediënten bleek zoethout te zijn, waarmee ik mijn Red Waxed Cinnamon nét dat beetje extra kon geven."
Maker’s Mark Global Bartender Celebration vindt plaats van woensdag 10 tot en met zondag 14 november.
Hyves-account Proost! Magazine
Gratis horecanieuwsbrief Proost! Magazine
Twitter-account Proost!
Magazine.