Friese bedrijven die kwaliteitsproducten aan restaurants leveren, moeten daarvoor worden onderscheiden.
Fryslân Culinair, het enige regionaal culinair samenwerkingsverband, streeft naar een eigen keurmerk voor deze ambachtelijke leveranciers. Dit schrijft de Leeuwarder Courant.
Medail D'Or
"Vergelijk het maar met de Franse Medail D'Or die aan fokkers, kwekers en producenten van vlees en vis van uitzonderlijke kwaliteit wordt toegekend", zegt Jan Gerard van der Wal, eigenaar restaurant Sir Sèbastian.
De Heerenvener en zijn collega's vinden dat bij de toekenning het element duurzaamheid moet worden meegewogen. Te denken valt aan duurzame visserij, maar ook aan milieuvriendelijk energiegebruik. Door de prijs wordt de club van Fryslân Culinair ook zelf meer zichtbaar is de verwachting, aldus de Leeuwarder Courant.
---
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.