Steeds meer diversiteit, hogere eisen van gasten en explosieve prijsstijgingen houden de koffiemarkt scherp. Kwaliteit is de basis geworden. "Het is natuurlijk zonde als aan het eind van de keten, bij de bereiding, de kwaliteit van de koffie geen eer wordt aangedaan."
Lees het volledige artikel, verschenen in Horeca Entree 03 van 2011.