Marco Poldervaart, eigenaar van en chef bij restaurant De Gastronoom in Harlingen, is geïnaugureerd als SVH Meesterkok.
De inauguratie was maandag 28 maart bij De Gastronoom. SVH-directeur Bob Schut en SVH Meesterkok Marc van Gulick reikten Poldervaart de bijbehorende versierselen uit.
Poldervaart is de 130ste SVH Meesterkok van Nederland.
Friesland
Rode draad in de persoonlijke speech van Van Gulick was het woord grutsk; dat is Fries voor trots. "Op Marco, voor Friesland en het koksvak", zei Van Gulick. Poldervaart: "Na Albert Kooy en Marc van Gulick, ben ik nu de derde SVH Meesterkok in Friesland. Maar wel de eerste geboren en getogen Fries, uit Harlingen."
Portfolio
Schut omschrijft Poldervaart als culinaire prijswinnaar. "Zijn portfolio is indrukwekkend. Veel recensies van restaurantgidsen, artikelen uit regionale en landelijke bladen en zijn resultaten als deelnemer aan kookwedstrijden.
In 2007 was hij winnaar van de Gouden Koksmuts en daarnaast behaalde hij bij internationale wedstrijden 2 keer goud en 7 keer zilver. Je kunt stellen dat Harlingen door Poldervaart op de culinaire kaart is gezet."
Bocuse d'Or
Het meest recente hoogtepunt van Poldervaart is zijn deelname aan de internationale finale van de Bocuse d'Or in Lyon. Hier streden 24 teams uit de hele wereld om de felbegeerde titel en behaalde Poldervaart de elfde plaats.
Autodidact
Poldervaart is autodidact; alle kookprocessen heeft hij zichzelf aangeleerd door bijvoorbeeld het volgen van stages. Poldervaart: "Ik kan nooit genoeg leren en weten over mijn vak. De dynamiek van het koken en het eeuwig durende leerproces zijn zaken die mij nooit vervelen."
Poldervaart benadrukt dat het vertrouwen en de steun van zijn gezin, familie, medewerkers en gasten, het hem mogelijk hebben gemaakt zijn ambities waar te maken.
Video's
Er zijn 2 video's gemaakt van de inauguratie van Marco Poldervaart als SVH Meesterkok: 1 door FoodTube en 1 door GPTV Friesland. Op de afbeelding van links naar rechts Marc van Gulick, Marco Poldervaart en Bob Schut. Afbeeldingsfotograaf: Anne van der Woude Fotografie in opdracht van SVH.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.