Hotel Theater Figi in Zeist heeft vrijdag 14 november het MSC-keurmerk gekregen en is daarmee het tweede restaurant van Nederland.
Dit is het enige wereldwijde onafhankelijke keurmerk voor duurzame vis en de beste manier om duurzame vis te herkennen. De duurzame viskaart van Figi wordt aangeboden naast de reguliere menukaart. Hiermee wil het hotel zijn gasten op de mogelijkheid wijzen - en daarmee stimuleren - om voor duurzame gerechten te kiezen.
Restaurants
Het eerste restaurant dat het MSC-certificaat ontving, was Umoja in Amsterdam. Figi is de tweede, maar daarmee ook het eerste, Nederlandse congrescentrum in Nederland. Vandaag wordt Jamie Oliver's Fifteen het derde restaurant met het keurmerk.
Toekomst
Voor de restaurantsector is een op duurzaamheid gerichte kaart van belang wil men op termijn nog voldoende variatie aan vis kunnen aanbieden. Ook binnen de visserij vindt in samenwerking met het WNF een aantal ontwikkelingen plaats die voor de toekomst de mogelijkheid van duurzame vis op het menu moeten vergroten.
Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.