Restaurant De Smaeck van Spa in Makkinga sluit zijn deuren. De eigenaren zetten hun horecaloopbaan voort in Domburg, Suriname.
Wim en Patricia Spa worden daar de managers van het dertig kamers tellende hotel dat hoort bij een nieuw, zakelijk resort genaamd Het Waterland Learning Resort. Dit is een initiatief van een Friese ondernemer.
Het Waterland Learning Resort heeft een oppervlakte van 2,9 hectare en is vooral bedoeld voor managementteams van grote bedrijven. Die kunnen meerdaagse arrangementen boeken, waarin ze wordt geleerd hoe ze zorgvuldiger om te gaan met natuurlijke bronnen. Naast het hotel, heeft het resort een zwembad, fitnesscentrum, relaxruimte en wordt een aanlegsteiger gebouwd voor boten en watervliegtuigen.
Het echtpaar Spa heeft al een voorstelling van gemaakt van datgene wat ze in Suriname willen opzetten. Wim Spa: "We willen er een vijfsterrenhotel van maken en de zaak precies zo opzetten als we met de Smaeck van Spa hebben gedaan. We gaan ook veel gebruik maken van regionale producten. Het restaurant moet hetzelfde niveau krijgen als hier in Makkinga. Lukt dat, dan zijn we de enige die dat niveau hebben in die regio." Spa hoopt op een bezettingsgraad van het hotel van twintig procent in het eerste jaar.
In de keuken van het restaurant komen waarschijnlijk vier stagiairs van een hotelschool in Nederland te werken. Daarnaast wil Spa ook Javanen, Hindoestanen en Creolen in zijn keuken laten werken. "Daar kunnen wij ook weer van leren. We willen daar niet als heerschap gaan heersen. De basis is de cultuur daar oppakken."