Petro Kools, gastheer-sommelier van restaurant Da Vinci in Maasbracht (**), is geïnaugureerd als SVH Meestergastheer. Cum laude.
De titel is de hoogst haalbare graad van vakbekwaamheid in de gastronomie. Het is voor het eerst sinds 2006 dat er weer een SVH Meestergastheer geïnaugureerd is. Kools sluit aan in de rij op nummer 33.
Het Maasbrachtse restaurant kent nu twee SVH-meesters; Kools is namelijk getrouwd met Margo Reuten en die draagt sinds 1990 de titel SVH Meesterkok.
Cum laude
Kools is als gastheer-sommelier verantwoordelijk voor zowel de gehele gastvrijheidformule als de wijnen binnen het restaurant. Op alle veertien hoofdpunten van de beoordelingsformulieren behaalde Petro een uitzonderlijke score: alle onderdelen werden als goed beoordeeld, geen van de punten werd als voldoende of onvoldoende beoordeeld.
Indien er sprake zou zijn van een cum laude-SVH Meesterproef, dan zou Petro hiervoor in aanmerking zijn gekomen.
Inauguratie
De inauguratie vond plaats in restaurant Da Vinci in Maasbracht, waar SVH-directeur Bob Schut en SVH Meestergastheer Peter Bruins het diploma en de bijbehorende medaille uitreikten.
Warme deken
Schut benadrukte het belang van de rol van een gastheer in de gastronomie. "De gastvrijheid die Petro en zijn medewerkers uitstralen voelen als een warme deken. Hij runt een volledig op elkaar ingespeelde brigade die geruisloos zijn werk doet en ervoor zorgt dat het de gasten aan niets ontbreekt."
"Je treft bij Petro geen extremen aan; ambacht en aandacht staan bij hem hoog in het vaandel. Aandacht voor details voeren de boventoon met een duidelijk onderbouwde uitleg. Zijn passie voor wijn heeft geresulteerd dat hij over een prachtige Vinoteca beschikt, waar meer dan zevenhonderd nauwkeurig door Petro geselecteerde wijnen liggen. Het is duidelijk dat er ook wijn door Petro’s aderen stroomt."
Leergierig
Bruins zag in 1986 Petro als 21-jarige bij De Bokkedoorns binnenkomen en roemde hem om zijn leergierigheid. "Petro kon geen nee zeggen en daar maakten wij in het westen natuurlijk graag gebruik van." Peter heeft Petro samen met Margo de afgelopen jaren zien groeien met alle successen die behaald zijn. ‘Jezelf zijn is onder andere de basis voor succes. En Petro is altijd zichzelf gebleven.’
De Meesterproef
Voor de Meesterproef werd Kools drie dagdelen achtereen als kandidaat beoordeeld door de Plaatselijke Commissie SVH Meesterproef. De commissie bestond uit SVH Meestergastheer Marcel Swaghoven (gastheer-sommelier van restaurant Valuas in Venlo) en SVH Meestergastheer Léon IJpelaar (gastheer-sommelier restaurant Zoetelief in Den Bosch).
Daarnaast droeg scheidend secretaris Jasper van Almenkerk officieel zijn werkzaamheden over aan zijn opvolger Carsten Klint en waren namens SVH ook directeur Bob Schut en productmanager Maaike Nas aanwezig.
---
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.