Het à-la-carterestaurant Reflet van NH Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam viert in oktober haar 125ste verjaardag.
De keukenbrigade van Restaurant Reflet verzorgt in deze maand dan een speciaal vijfgangenmenu, inclusief bijpassende wijnen. Het menu bestaat uit gerechten die in het restaurant in de afgelopen 125 jaar werden geserveerd.
Het menu
Het menu bestaat uit 'Tonijn Veronique' (tonijnfilet met vruchtjes), gebonden gevogeltesoep met appeltortellini, 'Demi sole à la Tyrolienne' (tongfilet met doperwten en wortel), runderentrecôte (met zwezerikkroketje, kapucijners, choron-saus, pommes duchesse en andijvie) en bereiding van fruit met 'Crêpe Krasnapolsky'.
Het restaurant
Restaurant Reflet dateert uit 1885 en valt onder monumentale zorg. Er hangen nog steeds schilderijen die in 1885 zijn geschilderd door A. Graux. Na de oorlog heeft het restaurant een renovatie ondergaan; onder andere de houten vloer is vervangen door een stenen mozaïekvloer en het plafond en interieur zijn aangepast.
De menukaart benadrukt de klassiek Franse en Nederlandse keuken. Ten slotte is Reflet onderdeel van het Amsterdamse vijfsterrenhotel NH Grand Hotel Krasnapolsky.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.