Doordat vooral kleinere cafés hun deuren sluiten kan de cafésector een schaalvergroting tegemoet zien. Dat is een conclusie die Van Spronsen & Partners horeca-advies trekt in de gratis publicatie 'De drankensector in beeld'.
Met name kleine cafés hebben het moeilijk onder de huidige economische omstandigheden en het rookverbod maakt de situatie er ook niet beter op. Van Spronsen & Partners verwachten dan ook dat hierdoor veel cafégasten zich zullen verplaatsen naar de grotere cafés, die de mogelijkheid hebben een rookruimte te creëren. Hierdoor is een afname in kleinere cafés aannemelijk en zal dat de gemiddelde verkoopoppervlakte van cafés toenemen en zal dus schaalvergroting plaatsvinden.
In het adviesrapport wordt tevens de huidige situatie geschetst op grond van cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering. Daaruit blijkt dat tussen 2000 en 2009 het aantal bedrijven in de drankensector is gedaald van 18.899 tot 17.638. Vooral cafés (-12,7 procent) en discotheken (-26,7 procent) laten een sterke daling zien. In 2008 sloten circa 231 cafés de deuren. De daling tussen 2007 en 2008 was de sterkste daling, het aanbod nam met ruim 3,5 procent af. Tussen 2000 en 2009 is het caféaanbod afgenomen van 11.084 tot 9678 (-12,7 procent).
In de afgelopen tien jaar was Flevoland de enige provincie waarin het aanbod van cafés is toegenomen. Dat kan duiden op een inhaalslag, stellen Spronsen & Partners, omdat het aanbod zeer klein was. Kijkend naar de absolute afname dan zijn Limburg en Noord-Brabant de grootste dalers met een afname van respectievelijk 298 en 238 cafés.
Kijk voor de volledige publicatie op www.spronsen.com.