Een maand geleden opende aan de Overtoom 50 Simple Bar, op de plek waar vroeger De Ebeling zetelde. Voor het interieur van Simple Bar, een nieuwe formule van de Amsterdamse horecafamilie Bakker, werd Michel Ruijgrok van het Amsterdamse bureau E.S.T.I.D.A. ingeschakeld.
De familie Bakker, eigenaren van Simple Bar, zijn door de wol geverfde Amsterdamse horecaondernemers en hebben in het verleden zaken gehad als discotheek De Schakel, café Eijlders, Soy en Sub Teranneo. Momenteel bezitten ze naast Simple Bar ook The Tara Irish Pub aan het Rokin.
Simple was vroeger al een succesvolle bar van de familie op Ibiza en is nu de naam voor de nieuwste horecaformule van de Bakkers in Amsterdam. De naam past goed bij het laagdrempelige concept; iedereen is hier welkom voor lunch, diner, of borrel. Er is ruimte voor groepen tot 200 personen. De kaart biedt betrekkelijk eenvoudige gerechten voor een scherpe prijs.
Voor het interieur van E.S.T.I.D.A. werd een mix van stijlen toegepast. Het resultaat is een zinderende, dertiger jaren, Miami-style nachtclubsfeer. Inspiratie vormde de grote diva’s uit de vooroorlogse jaren. Hun (song)teksten zijn als losse quotes op de wand aangebracht. Een centraal punt in de zaak is een grote beeltenis van Sarah Bernard op de wand, boven een klassieke bank.