Op de Filippijnen is het gastronomy- en hospitalitypracticum van de West Negros University (WNU) geopend. Met hulp van Jan Versteegen.
Versteegen is onder andere f&b-manager en hotelschooldocent geweest. Nu werkt hij aan de ontwikkeling van het midden-en kleinbedrijf van de horeca in ontwikkelingslanden voor de PUM én als redacteur en erelid voor de Société des Maîtres d'Hôtel (SHM).
De opzet van het practicum was in het kader van PUM.
Trainingen
Het was de tweede keer dat Versteegen hiervoor op de Filippijnen was. Vorig jaar gaf hij vooral training aan de praktijkdocenten aldaar; dit jaar werkte hij bovenal aan de structuur en organisatie van de praktijkles.
Ritme en tempo
Wat vooral nodig was, was het implementeren en conditioneren van ritme, tempo, consequent handelen en timing van het docententeam. "De gemiddelde Filippijn heeft namelijk nogal wat moeite met deze eigenschappen", aldus Versteegen.
"Ook het vele uren op de benen staan is net als in Nederland op Negros voor de gemiddelde student een hele opgave."
---
Horeca Entree heeft een nieuwe Twitter-account.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.