Jonnie Boer en vier internationale collega's gaan de Holland America Line van culinaire adviezen voorzien.
Naast Boer zijn dit de Amerikaanse chefs David Burke en Charlie Trotter, de Franse chef Jacques Torres en de Zweedse chef Marcus Samuelsson. Zij zijn toegetreden tot de culinaire adviesraad van de rederij onder leiding van Holland America Line’s masterchef Rudi Sodamin.
De adviezen van de chefs moeten de culinaire initiatieven in alle restaurants aan boord van de vijftien schepen van Holland America Line verder verrijken.
Vooraan
"Het samenbrengen van deze iconen zet Holland America Line daar waar het gaat om culinaire initiatieven vooraan in de cruise-industrie", zegt Richard D. Meadows, executive vicepresident Marketing, Sales and Guest Programs.
"De ervaring en de innovatieve inbreng van deze chef-koks wordt gebruikt voor alle aspecten die aan boord van onze schepen met voedsel te maken hebben. Van het ontbijtbuffet in het Lido-restaurant tot het diner in de Pinnacle Grill en alles wat daar tussen zit."
Arts Center
Naast hun inbreng voor alle menu’s worden de chef-koks betrokken bij het Culinary Arts Center van Holland America Line. Elk van de vijftien schepen heeft zo’n center waar tijdens cruises kookdemonstraties en kooklessen worden gegeven.
Sodamin
De Culinary Council staat onder leiding van Rudi Sodamin. Hij is de 'creative culinary artist en masterchef' van Holland America Line. Sodamin staat in de cruise-industrie bekend als één van de meest innovatieve chefs.
Ook is hij lid van de Academy Culinaire de France, Maîtres Cuisiners de France en Honorary Member Club des Chefs des Chefs.
Burke
David Burke staat bekend als pionier van het hedendaagse Amerikaanse koken en werkt als chef, artiest, ondernemer en uitvinder. Naast zijn restaurant David Burke Townhouse in New York heeft hij verschillende andere restaurants waaronder Fishtail (New York), David Burke at Bloomingdale’s (New York), Burke in the Box (McCarran Airport, Las Vegas), David Burke’s Primehouse (Chicago), David Burke Fromagerie (Rumson) en David Burke Prime (Foxwoods Casino).
Samuelsson
Marcus Samuelsson heeft meerdere prijzen gewonnen en is uitgeroepen tot één van de Great Chefs of America door het Culinary Institute of America. In zijn prijswinnende kookboken verbindt hij geografie en smaak.
Samuelsson is verder de winnaar van de Amerikaanse televisieserie ‘Top Chef Masters Season Two’ en was gastchef in het Witte Huis voor het eerste staatsdiner dat door president Obama werd aangeboden aan de premier Singh van India.
Trotter
Restaurant Charlie Trotter’s in Chicago stond mede aan de basis van nieuwe standaarden voor verfijnd eten en werd in Amerika uitgeroepen tot ‘Outstanding Restaurant’; eigenaar en chef-kok Charlie Trotter werd uitgeroepen tot ‘Outstanding Chef’.
Ook werd hij door de International Association of Culinary Professionals uitgeroepen tot ‘Humanitarian of the Year’ vanwege zijn inspanningen om met zijn eigen stichting geld in te zamelen om mensen die een culinaire carrière willen te ondersteunen.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.