Dit jaar laat de horeca positieve cijfers zien. Ook de fastservicesector, die het de afgelopen jaren redelijk deed, komt uit de min.
Video 'Herstel horeca in zicht'.
Dat verwacht het ING Economisch Bureau (volledig persbericht). De tweede helft van 2010 pakte redelijk uit voor cafetaria’s en ijssalons. Vooral het derde kwartaal was positief: er werden ruim 1 procent meer maaltijden en ijsjes verkocht.
Door de volumedaling in het vierde kwartaal (-0,5 procent) kon de branche met moeite de tweede helft van 2010 positief afsluiten.
Volumegroei
Het is de verwachting dat in 2011 het aantal verkochte producten constant blijft. Aangezien consumenten in 2012, naar verwachting, meer gaan besteden, wordt in dat jaar volumegroei verwacht (+0,9 procent).
Minder gevoelig
De afgelopen jaren toonde de fastservicesector zich minder gevoelig voor conjuncturele schommelingen dan de overige horecasegmenten en ook in de tweede helft van 2010 laat de branche een redelijk sterke indruk achter.
Het prijsniveau, dat in vergelijking met restaurants laag is, heeft ertoe bijgedragen dat cafetaria’s de crisis relatief goed zijn doorgekomen.
Alternatief
In economisch mindere tijden bieden deze etablissementen het meer betaalbare alternatief voor restaurants. Opvallend is dat het aantal ijssalons de afgelopen vier jaar sterk toenam (met gemiddeld ruim 6 procent) en opliep tot 463 in 2010.
Het ijsje is dus een verwennerij die mensen zich altijd en ook in plaats van meer kostbare versnaperingen kunnen en willen veroorloven, zegt ING.
Totale horeca
De omzetverwachting voor de totale horeca is gematigd positief. In 2011 worden er naar verwachting 0,6 procent meer borden uitgeserveerd, biertjes getapt en hotelovernachtingen gerealiseerd. Huishoudens gaan in 2011 en vooral in 2012 meer besteden, ook in de horeca.
De sector en vooral de hotellerie zal – door het aantrekken van de mondiale economie en het relatief lage niveau van de euro - bovendien profiteren van het toenemende aantal buitenlandse gasten in Nederland.
Een lagere euro maakt Nederland immers extra aantrekkelijk voor mensen van buiten de eurozone.
Voedselprijzen
Wat het precieze effect zal zijn van de, naar verwachting verder oplopende voedselprijzen, is onduidelijk. Het hangt af van de omvang van de stijging en van de doorberekening in de prijzen van de groothandel en supermarkt.
Doordat in de hotellerie de inkopen een geringer deel van de totale kosten vormen, zal deze branche minder hinder ondervinden van stijgende voedselprijzen dan cafés en restaurants.
Faillissementen
Hoewel de horeca zwaar is getroffen door de crisis bleef het aantal faillissementen beperkt. Ondernemers waren dankzij hoge winsten in voorgaande jaren in staat de nodige reserves op te bouwen. Bovendien zijn openingstijden aangepast, waarmee creatief is ingespeeld op het afnemende horecabezoek.
Ook werden de kosten gedrukt door te werken met oproepkrachten in plaats van vast personeel.
Herkenbaar
Sasja van As-Winters, Ssctormanager Leisure, Travel en Media bij de ING: "Horecaondernemers die het goed blijven doen, hebben dat alleen kunnen realiseren door te blijven doen waar ze goed in zijn en niet teveel veranderen. Dit is herkenbaar voor de consument en waarborgt de kwaliteit."
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.
Abonnement Fastservice Entree.