Het aspergeseizoen is voorbij, maar IJssalon Ouddorp ontwikkelde toch nog speciaal ijs met de Hof Asperges.
Dat schrijft GO. Het ijs is gemaakt van de laatste oogst van Hof Asperges. Het eerste exemplaar werd geproefd door de burgemeester van Ouddorp, Ger van de Velde.
Van de Velde: "Ik juich dit soort initiatieven toe. Dit is een geweldig nieuw streekproduct."
Opgesloten
Het initiatief voor het ijs kwam van Pauline Hof van Hof Asperges. Die vroeg ijsbereider René van Rijswijk of het mogelijk was ijs te maken van witte asperges. In samenwerking met ambachtelijk Italiaanse ijsbereiders ging Van Rijswijk aan de slag.
Van Rijswijk: "De smaak en geur van ijs is opgesloten in de ijskristallen. Als je met een ijslepel bolletjes maakt breek je de ijskristallen en komt er direct een lichte aspergegeur vrij."
"Er is ruim 2 kilo asperges in een bak ijs verwerkt. Het ijs is zoet, fris, romig en met een echte aspergesmaak, werkelijk bijzonder lekker."
Aspergemenu
De voorraad van dit speciale asperge-ijs is beperkt. Van Rijswijk heeft in ieder geval al besloten dat ze hier in 2012 mee verdergaan. "Ook hoop ik het in andere horeca terug te zien. Want wat is er nu leuker dan asperge-ijs om een aspergemenu mee af te sluiten?’
Bron: GO.
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.
Abonnement Fastservice Entree.