De inkoopprijzen van dranken zijn in de afgelopen 5 jaar harder gestegen dan de terrasprijzen van de horeca.
Dat en meer blijkt uit het jaarlijkse terrasonderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond, dat de terrassen van de 21 grootste steden van Nederland bezocht en overal de prijs van hetzelfde rondje inventariseerde.
Inkoopprijzen
In de afgelopen 5 jaar namen de terrasprijzen in de steden gemiddeld met 15 procent toe. De prijzen voor de inkoop van bijvoorbeeld koffie stegen over diezelfde periode harder met 19 procent. De inkoopprijs van een fust bier steeg zelfs met ruim 23 procent.
"De horecaondernemer rekent de forse stijgingen van inkoopprijzen dus niet volledig door aan zijn gasten", zegt Van Spronsen. "Natuurlijk in de hoop dit te kunnen compenseren door iets meer omzet te draaien, wat met deze regenachtige zomer nog niet echt lukt."
Klik hier voor meer resultaten uit het terrasonderzoek van Van Spronsen.
Foto: Kimberlee Kessler Design.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.