Op Schiphol heeft kok Ramon Beuk het Fair Taste Café geopend, het eerste duurzame to-goconcept op een luchthaven.
Hier kunnen gasten terecht voor koffie met het Max Havelaar-keurmerk voor fairtrade of een sandwich met biologische en verantwoorde ingrediënten. Alle producten die in het Fair Taste Café te koop zijn, voldoen minimaal aan één van de volgende ken- en keurmerken: fairtrade, 'organic', lokaal, recyclebaar of Rain Forest Alliance.
Join the Pipe
Ook heeft het Fair Taste Café als eerste horecabedrijf op een luchthaven een watertappunt van Jointhepipe.org. Deze organisatie heeft als doel om iedereen overal ter wereld van schoon drinkwater te voorzien.
Met de verkoop van duurzame waterflessen en watertappunten worden sanitaire projecten in ontwikkelingslanden gefinancierd.
Bangladesh
Dankzij het watertappunt op Schiphol wordt een waterpomp in Bangladesh gerealiseerd waardoor een heel dorp aan schoon drinkwater geholpen wordt. In het Fair Taste Café zijn de duurzame design-drinkwaterflessen te koop die gasten zelf kunnen vullen bij het tappunt.
Materialen
Verder is ook waar mogelijk in het ontwerp van het concept gebruik gemaakt van gerecyclede en opnieuw te gebruiken materialen. Zo zijn de wanden samengesteld uit restmaterialen van oud hout, afbraakpallets, oude tegels en telefoonkabels.
Van gemalen steenafval zijn nieuwe tegels gemaakt voor de counter en de meubels zijn gemaakt van oude kastjes en tafels.
De keuze
"Elk bedrijf heeft de keuze om duurzaam te gaan werken, maar ook consumenten hebben de keuze om duurzame producten te consumeren. En die keuze wordt steeds belangrijker", aldus Dawn Wilding, vicepresident HMSHost Europe and Middle East.
"Bij de ontwikkeling van dit concept is daarom, in samenwerking met onder andere Fair Trade Original, veel aandacht geschonken aan een duurzaam assortiment. Nu heeft duurzaamheid soms nog een idealistisch karakter, maar ik weet zeker dat daar snel verandering in komt."
"Over een paar jaar kopen onze gasten alleen nog maar duurzame producten."
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.
Abonnement Fastservice Entree.