In restaurant Pierre in het Mandarin Oriental Hotel in Hong Kong is het eerste volledig synthetische gerecht gecreëerd.
Het gerecht genaamd 'Note-à-note' is ontwikkeld door de Franse chemicus Hervé This en chef-kok Pierre Gagnaire. Hoewel het gerecht smaakt naar appels, karamel en limoen, zijn geen van deze ingrediënten gebruikt in het gerecht. De ingrediënten bestaan uit de chemische componenten waaruit appels, karamel en limoenen zijn opgebouwd.
Bron: www.horecatrends.com.