Restaurants en dan vooral die in het hogere segment nemen het voortouw als het aankomt op kookstudio's creëren.
Dat schrijft de Kookstudiogids. Volgens de gids telt Nederland momenteel 464 kookstudio's. Een aantal dat dit en komend jaar nog met enkele tientallen zal toenemen nu ook restaurants kookworkshops als interessante markt gaan ontdekken, aldus Kookstudiogids.
Vooral de toprestaurants vormen hierin de voorhoede, zoals de nieuwe kookstudio van het Okura hotel en de kookstudio van Jonnie de Boer, Librije's Atelier.
Zwaar weer
Onlangs nog werd bekend dat de kookstudiobranche zich in zwaar weer bevindt. Ruim zestig procent van de Nederlandse kookstudio's geeft in een marktonderzoek van de Kookstudiogids aan last te hebben van de economische crisis.
De kookstudiomarkt is namelijk in sterke mate afhankelijk van bedrijfsuitjes. Met name de bankensector laat het afweten.
Nieuwe vestigingen
Opmerkelijk feit volgens de Kookstudiogids is dat de groei van het aantal kookstudio's dit jaar is toegenomen met 26 nieuwe vestigingen. Voor zover bekend zijn er dit jaar geen kookstudio's failliet gegaan.
Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.