Lars van Galen van Landhuishotel Bloemenbeek in De Lutte is de winnaar van de Gouden Koksmuts 2011.
Dat werd maandag 10 januari door Wynand Vogel bekendgemaakt op de Horecava. Jurylid Sergio Herman reikte de prijzen uit.
De tweede prijs ging naar Jonathan Zandbergen van Polman's Huis in Utrecht; de derde prijs was voor Marco Krispijn van 't Lagerhuis in Muiderberg.
Opdracht
De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een viergangenmenu voor vier personen op basis van uitsluitend verse ingrediënten. Het winnende menu bestond uit.
De jury
De jury bestond uit Lucas Rive van De Bokkedoorns in Overveen, Bert van Manen van Restaurant Kandinsky van het Kurhaus in Scheveningen en Gerrit Greveling van Chalet Royal in Den Bosch.
De jury beoordeelde Van Galens viergangenmenu met het hoogste aantal punten. Hierbij werd niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie en de bereiding waren van groot belang.
Koksgilde
De Gouden Koksmuts is onderdeel van het Nederlands Kampioenschap Horeca van het Koksgilde.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.