Bij het Friesland College zijn donderdag 14 april de vakwedstrijden voor huidige en aankomende horecatalenten.
Het wedstrijdprogramma bestaat uit twee delen: het Noord-Nederlandse Kampioenschap en specifieke vakwedstrijden in diverse categorieën.
NK Noord
Het Noord-Nederlandse Kampioenschap is een open wedstrijd voor cursisten en leermeesters in de 3 noordelijke provincies. Voorafgaand aan de wedstrijd worden leerling-koks en gastheren/-vrouwen gekoppeld aan hun leermeesters.
De zo samengestelde keukenduo's worden vervolgens willekeurig gekoppeld aan de bedieningsduo's.
Beoordeling
Alle kwartetten moeten vervolgens een driegangenmenu voor 6 personen samenstellen, bereiden en serveren. De jury beoordeelt de teams op overleg, afstemming en samenwerking. De keuken- en bedieningsduo's worden afzonderlijk van elkaar beoordeeld.
Vakwedstrijden
Bij de specifieke vakwedstrijden is er bijvoorbeeld het onderdeel 'broodje hamburger'. De beloning naast de eerste prijs is dat het winnende broodje op de
menukaart komt te staan van het bedrijfsrestaurant van het Friesland College.
Een ander onderdeel is 'bier tappen individueel'. De deelnemers worden dit jaar niet alleen beoordeeld op het tappen en serveren van een pils, ook moeten zij hun vakmanschap laten zien tijdens het serveren van een flesje speciaalbier.
Overig
De overige onderdelen bij de specifieke vakwedstrijden zijn: gastronomie (wijn-spijscombinaties), koude klasse (voorgerecht à la minute), warme klasse (hoofdgerecht à la minute), koude klasse (nagerecht à la minute), gastenservice, koude klasse (voorgerecht), koude klasse (nagerecht), management, frites bakken en frontoffice.
Europees
De deelnemers aan de vakwedstrijden dingen mee naar een plaats in een Europese wedstrijdequipe begin volgend jaar. De organisatie van de competitie is traditiegetrouw in handen van de Middelbare Hotelschool Friesland, onderdeel van het Friesland College.
De wedstrijden worden mede mogelijk gemaakt door nauwe samenwerking met en sponsoring door het Friese bedrijfsleven, met name de horecabranche.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.