Op Kasteel Sterkenburg in Driebergen-Rijsenburg start woensdag 9 september het praktijkcentrum voor duurzaam voedsel.
Hiermee wil Stichting Feeding Good de horeca en catering helpen om duurzaam voedsel te incorporeren binnen hun werkveld.
Onderzoek
"Wij hebben een revolutionaire zienswijze ontwikkeld die komende jaren onderzocht en uitgetest gaat worden in samenwerking met de universiteit Wageningen en het bedrijfsleven", aldus een woordvoerder.
"Het praktijkcentrum brengt koks, landbouwers, wetenschappers, politici en bedrijfsleven zodoende samen om te komen tot een nieuwe beweging naar duurzaam voedsel."
Diner
Op 9 september, de dag van de duurzaamheid, zijn dan diverse koplopers op het gebied van duurzaamheid aanwezig op Kasteel Sterkenburg. Na de aftrap van het praktijkcentrum, vindt een duurzaam diner plaats bestaande uit afval, vegetarisch wild en diverse regionale specialiteiten.
"Dan laten onze topkoks en een Franse fruitsnijkunstnaar gasten het eten van de toekomst beleven. Doordacht eten, waarmee diverse maatschappelijke thema's rondom ons voedsel op een praktische wijze worden belicht."
"Het eten van toekomst verbruikt minder energie en water, houdt de biodiversiteit in stand, verbruikt minder ruimte, is gezond en divers en verwijst naar ons culturele culinaire erfgoed."
Vertaling
Het praktijkcentrum voor duurzaam voedsel vertaalt deze thema's vervolgens naar nieuwe gerechten, zodat consumenten en koks praktische handvaten krijgen om duurzaam voedsel te realiseren in de praktijk.
Meld u ook eens aan voor onze nieuwsbrief.