Grootspraak 2011, de restaurantgids voor de wijnliefhebber, licht alvast wat tipjes van de sluier op.
Grootspraak 2011 verschijnt zondag 21 november. De gids wijst wijnliefhebbers de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie.
Spijs en wijn en gastvriendelijkheid bepalen samen het oordeel.
Revanche
Grootspraak geeft nog geen namen of getallen vrij, maar verklapt al wel dat er zowel qua trosjes (het symbool voor de waardering voor wijnkaart en wijnbehandeling), als qua gastronomie er tenminste twee plekken zijn waar gesproken kan worden van een revanche, van even terug van weggeweest.
Nieuwe restaurants die vijf trosjes krijgen, de hoogste waardering, bevinden zich in de koop van Noord-Holland maar ook in Midden-Limburg.
Toppers
Het Restaurant van Het Jaar 2011 is volgens Grootspraak van een ambitieuze chef in de Randstad. "Klassiek vakmanschap in een schitterende eigentijdse verpakking en steeds mooiere ambiance", aldus een woordvoerder.
Het Wijnrestaurant van Het Jaar bevindt zich in het oosten van het land. "Het biedt de bijzondere ervaring van topwijnen per glas, geschonken door een superieure gastvrouw, neergezet naast gerechten van een jonge chef van wie we ook in de toekomst nog veel verwachten."
Tevens wordt in Grootspraak 2011 de Wijnbar van het Jaar 2011 bekendgemaakt en is er aandacht voor de beste wijnwinkels.
Nieuwe chefs
Verder zet de opmars van nieuwe chefs zich voort, signaleert Grootspraak. "Minstens een drietal zit de oude top drie op de hielen. Een kleine verschuiving ook in die oude top: trosjes omhoog, puntje omlaag."
"Een aantal nieuwe restaurants erbij. Ondanks de crisis, die ook slachtoffers eiste. Zelfs een enkele nieuwkomer die onmiddellijk naar de top gaat reiken."
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.