Jaap de Graaf heeft het boek Kokskolder geschreven, met anekdotes en citaten uit en rondom professionele keukens.
De anekdotes variëren van mensenvlees in de pan tot bevroren fietsen, van 'mooi' afgesneden vingers tot pikanterieën in de koelcel. De verhalen zijn waargebeurd.
Gesprekken
De Graaf heeft de verhalen opgetekend tijdens gesprekken met koks als Cas Spijkers, Jon Sistermans, Albert Kooy, Herman Selier, Kees van Veldhoven en Michel Panbakker.
"Door de wol geverfde professionals die veel keukenlief en keukenleed hebben moeten doorstaan en die het koksvak de laatste decennia ingrijpend zagen veranderen", aldus de auteur op Kokswereld.
"Minder ambacht, meer kant-en-klaar, maar bijna evenveel humor. Goede grappen, maar ook foute. Ze zijn vastgelegd in Kokskolder."
Boekinformatie
Kokskolder. Auteur: Jaap de Graaf. ISBN: 9789490217105. Prijs: 12,95 euro. Uitgever: Jaap de Graaf.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.