Bij de Echoput in Hoog Soeren werd vandaag de derde editie van GrootSpraak gepresenteerd en vielen drie restaurants in de prijzen.
Het eerste exemplaar van GrootSpraak, de restaurantgids waarin wijn centraal staat, werd door hoofdredacteur Ronald de Groot uitgereikt ana Peter Klosse, de oprichter van de Academie voor Gastronomie in Hoog Soeren.
Ook vielen drie restaurants in de prijzen. Valuas in Venlo werd wijnrestaurant van het jaar, Boreas in Heeze werd Restaurant van het jaar en Oud Sluis in Sluis werd Champagnerestaurant van het jaar. De Groot: “Deze restaurants hebben allen het hele jaar door een uitstekende prestatie geleverd en hebben hun titel verdiend. Helaas voor de overige genomineerde restaurants, welke wellicht volgend jaar in aanmerking zullen komen voor een van de titels.”
De nieuwe editie van GrootSpraak laat dit jaar opvallend meer stijgers dan dalers zien. Restaurants kunnen stijgen in algemene waardering of als wijnrestaurant, waarbij meer trosjes achter de naam verschijnen. Een opvallende stijger is l'Atelier in Gulpen, die zowel meer punten als een hogere waardering voor de wijnkaart kreeg.
De Burgemeester in Linschoten, Cour du Nord in Nooitgedacht en het Koetshuis Schuttersveld in Enschede stegen met name in punten. Le D? in Sprang Capelle, Apicius in Bakkum, Wilhelminapark in Utrecht mochten zich verheugen in een hoger aantal trosjes.
Een restaurant kan ook een mindere waardering krijgen door bijvoorbeeld het vertrek van de chef of doordat niet meer wordt waargemaakt wat prijs/kwaliteit pretendeert. Voorbeelden van dit laatste zijn Ch?au Neercanne in Maastricht, De Fuik in Aalst en De Lindenhof in Giethoorn.
GrootSpraak beschrijft verder ruim 350 restaurants waarvan zowel de gastronomische kant als de totale wijnbeleving onder de loep zijn genomen. Daarnaast vindt men handige lijstjes in de gids zoals 'open op zondag', 'open op maandag' en de 'lievelingsadresjes'.