Consumenten kiezen graag iets gezonds als ze buiten de deur eten. De hoeveelheid calorieën is daarbij ondergeschikt.
Dat schrijft het FSIN naar aanleiding van een marktonderzoek van de NPD Group dat zich richt op de Amerikaanse foodservicemarkt. Consumenten die buiten de deur iets gezonds willen kiezen, letten dan vooral op kwaliteitsaspecten zoals vers, natuurlijk en voedzame ingrediënten.
Calorieën
Een laag of gering(er) gehalte aan calorieën weegt minder zwaar bij de keuzes die zij maken in restaurant of foodservice-outlet. Dat was jarenlang wel het idee, stelt een van de onderzoekers, dat consumenten die kiezen voor gezond, automatisch kiezen voor een lage(re) calorische waarde en een lager vetgehalte.
Aanjagers
Het rapport constateert verder dat mensen die gezond eten en zich gezond voelen belangrijke aanjagers zijn van de foodservicemarkt. Steeds meer consumenten verwachten dan ook een verantwoord aanbod op de menukaart.
Belang smaak
Ten slotte concludeerde ht onderzoek dat smaak zeer belangrijk is, ongeacht of eten als gezond of minder gezond wordt ervaren. Sommige consumenten ervaren gezond eten wel als minder smakelijk. In beide gevallen verwachten consumenten een zelfde prijs. Gezond eten rechtvaardigt geen hogere prijs.
Bron: FSIN.
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.