Restaurants De Culinaire werkplaats in Amsterdam en 't Aards Paradijs in Nevele zijn de beste groenterestaurants van 2011.
Zij mogen zich zodoende een jaar lang Beste Benelux Groenterestaurant noemen. De twee werden gekozen uit acht genomineerden. De chef-koks van de winnende restaurants mogen een jaar lang de titel De Groentekok/Le Chef des légumes dragen.
De wedstrijd is een initiatief van De Groentekok Frank Fol, Living Tomorrow en GaultMillau.
Uitdaging
"Nog steeds moeten we bij 95 procent van de restaurants op zoek gaan naar creatieve gerechten met lekkere groenten", aldus een woordvoerder van de wedstrijd. "De doelstelling om groenten in het restaurant een belangrijkere rol te laten spelen blijft dus nog steeds een grote uitdaging."
Commentaren
"In de meeste restaurants blijven groenten ondergewaardeerd en krijgen ze op het bord niet de plaats die ze verdienen. Verschillende van de deelnemende restaurants kregen dan ook veel lovende woorden van hun gasten."
Die commentaren, maar ook de samenstelling van de restaurantkaart, waren doorslaggevend bij de selectie van de genomineerden.
Genomineerden
De andere genomineerden waren Bistro Sharlot in Ulvenhout, Gember in Den Haag, Vous le Vous uit Hasselt, 't Vlierhof in Bilzen, Trente in Leuven en Degustation uit Antwerpen.
Alle werden bezocht door een proefteam dat dit jaar bestond uit foodwriter Marc Declercq en Frank Fol. Ook kregen ze een anonieme controle van een GaultMillau-inspecteur.
GaultMillau
Bij de presentatie van GaultMillau 2011 worden de genomineerden extra in het zonnetje gezet. Ook krijgen de door de jury positief gewaardeerde groenterestaurants extra erkenning in de gids met een radijsje.
Kinderen
Normaliter wordt er naast de winnaar Beste Benelux Groenterestaurant 2011 ook een prijs uitgereikt voor het restaurant dat op de beste manier aandacht aan groenten schenkt voor kinderen en jongeren.
"Maar voor deze ronde kon de jury geen winnaar aanduiden. We vinden het dan ook bijzonder jammer dat restaurants niet meer aandacht schenken aan groentegerechten en –activiteiten voor kinderen. Dit is dan ook een directe oproep om hier voor de volgende editie extra aandacht aan te schenken."
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.