Een (verplicht) label voor foie gras die diervriendelijk(er) geproduceerd is, kan op veel instemming rekenen.
Dat blijkt uit een enquête van BijzondereRestaurans onder 516 deelnemers. Van deze geënquêteerden vindt 43,3 procent foie gras 'extreem lekker', terwijl bijna 41 procent het op 'lekker' houdt. De rest vindt het 'weinigzeggend en overgewaardeerd' (5,3 procent), staat neutraal (4,6 procent), vindt het 'niet lekker' (2,5 procent) of 'extreem onsmakelijk' (3,5 procent).
Van de deelnemers bestelt twintig procent het altijd als het op de kaart staat, terwijl tien procent 'schande' zegt als die het op de menukaart aantreft.
Dwangvoeding
Goed negentig procent van de deelnemers is bekend met het fenomeen 'dwangvoeding' (gavage). Op de vraag wat de geënquêteerden hiervan vinden zegt 16,2 procent 'afgrijselijk'; 36,6 procent 'Gavage is een traditionele methode die al heel lang bestaat en inderdaad dieronvriendelijk is maar ja, het kan niet anders. En het is zo lekker'; 12 procent 'Ach, dat sentimentele gedoe, ik vraag me af of dit echt zo dieronvriendelijk is als gezegd wordt'; 5 procent 'Lijkt me niet fijn voor de vogel. Nu ik er over nadenk, stop ik ook maar met die foie gras.'
Daarnaast vragen sommigen zich af welk maatschappelijk gewicht deze kwestie heeft als het wordt afgezet tegen de aanpak van andere, op grotere schaal voorkomende misstanden in de bio-industrie.
Milde gavage
Volgens BijzondereRestaurants zijn er foie gras-producenten die een diervriendelijkere methode van gavage toepassen (geen voeding tot in de maag, maar tot de krop, geen stalen pijp, maar rubberen slang waardoor minder kans op verwonding bestaat, minder lange dwangvoeding, lagere frequentie van voeden, minder voeding qua volume).
Ruim 55 procent van de deelnemers juicht deze zogeheten milde gavage toe, maar kent de weg niet naar dat product. Ruim drie procent zegt dit niet interessant te vinden en bijna zeventien procent zegt hier niet in te geloven.
Duurder
Als foie gras een stuk duurder zou worden omdat het alleen nog diervriendelijk geproduceerd zou mogen worden, zegt zestig procent dit een goede zaak te vinden. Veertien procent zegt echter 'Leuke stelling, maar dat gaat niet lukken'.
Laatstgenoemde mening komt overeen met die van de PvdD, die ook niet gelooft in diervriendelijke foie gras. Naar aanleiding van de enquête van BijzondereRestaurants, zette Marianne Thiemer van de partij haar mening over foie gras uiteen op haar blog.
Ethisch label
De deelnemers aan de enquête zijn verder massaal vóór een label voor ethisch correcte foie gras zodat duidelijk is dat de maaltijd op het bord diervriendelijk is of niet. Maar er zijn ook cynici: 'en het varken dan?', 'geloof daar niet in!' of 'ik vraag me af of dat het gedrag van de consument verandert'). Slechts 9,75 procent vindt een label geen goed idee.
Bijzondere restaurants vindt de realisatie van een duidelijk, ethisch label in ieder geval een zaak voor de politiek.
Hotelketens
Het bericht van Wakker Dier dat de hotelketens Bilderberg, Carlton en Mövenpick geen foie gras meer op de kaart zetten, wordt verschillend beoordeeld: 'verstandig' zegt bijna 20 procent, maar bijna tweederde (62,7 procent) zegt 'jammer, kennelijk is niet gezocht naar een diervriendelijkere variant'.
Acties Wakker Dier
Wakker Dier kan verder niet rekenen op erg veel sympathie over hun methoden onder de geënquêteerden. Bijna 20 procent staat achter hen, maar bijna 38 procent vindt dat zij te ver gaan in hun campagnes waarbij restaurants onder druk gezet worden foie gras te schrappen. Bijna een derde vindt hun acties ongenuanceerd en bijna 10 procent vulde iets anders in.
Zieke levers
BijzondereRestaurants zelf is in de eerste plaats van mening dat er vooral gesproken moet worden over het begrip 'diervriendelijkere foie gras' dan 'diervriendelijke foie gras'. "Dat Marianne Thieme van de PvdD echter blijft ontkennen dat dit fenomeen bestaat en hardnekkig over 'zieke levers' blijft praten, ergert ons."
"Het bestaan van dwangvoedingloze foie gras is een gegeven en aan gebruik van de kreet 'zieke levers' kleeft iets demagogisch. Het zonder dwangvoeding produceren van foie gras is echter een zeer moeilijk proces waarbij de gans in feite in het wild gehouden moet worden en in deze zin herkent u de tegenstelling natuurlijk al. Ontwikkelingen zijn echter in volle gang en het onderwerp vraagt nog om veel onderzoek naar alternatieve methoden."
Klein probleem
"Evenwel zijn wij het met vele respondenten eens dat foie gras maar een klein probleem is binnen de hele bio-industrie die in de regel weinig respect voor dieren toont. Wij huldigen dan ook de stelling: beschaving kan afgemeten worden aan de manier waarop men met dieren omgaat."
Bijzondere Restaurants berichtte onlangs in ieder geval al over een diervriendelijke productie van foie gras.
Klik hier voor de complete enquête.
Meld u ook eens aan voor onze nieuwsbrief.