Het Fishes Kookboek van Bart van Olphen en Tom Kime heeft de Best Sustainable Food Book World Award gewonnen.
Dat werd bekendgemaakt bij de uitreiking van de Gourmand World Cookbook Awards in Parijs. Het boek is uitgegeven door Fontaine Uitgevers in samenwerking met MSC. Het zet duurzame visserijen en de kustgemeenschappen die zij ondersteunen in het spotlicht.
In het boek staan verder talloze recepten met duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.
Viswinkel
Van Olphen ontwikkelde zijn belangstelling voor duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren als seafoodentrepreneur in Amsterdam. In 2007 was zijn viswinkel Fishes de eerste retailer in Europa die een traceerbaarheidscertificering tegen de MSC-standaard verkreeg.
Kime is een internationaal bekende chef-kok met een speciale missie om door zijn liefde voor lekker eten en heerlijk koken consumenten over duurzaamheid te onderwijzen.
Bevestiging
Hun reactie: "Het is fantastisch dat we deze prijs gewonnen hebben. Een grotere bevestiging dat duurzaam vissen, consumeren èn lekker eten heel goed samen gaan, bestaat er niet. Alle eer aan de MSC-gecertificeerde visserijen en de vissers die dit boek mogelijk hebben gemaakt."
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.