La Rive is Restaurant van het Jaar, De Vrienden van Jacob Wijnrestaurant van het Jaar en Vyne Wijnbar van het Jaar, aldus GrootSpraak 2010.
Dit werd vandaag bekend tijdens de lancering van GrootSpraak 2010 in het Mövenpick Hotel in Amsterdam.
La Rive
De onderscheiding voor La Rive is een onderscheiding voor chef Roger Rassin met zijn team aan voor- en achterkant, aldus Grootspraak. "Alles wat hier te zwaar was is door zijn speelse en lichtvoetige keuken opeens veranderd in eigentijdse opgewektheid", aldus een woordvoerder. "Op basis van groot klassiek kunnen presenteert hij zijn unieke keuken, ondersteund door een voorbeeldige inzet van wijnen."
De Vrienden van Jacob
De Vrienden van Jacob onderscheidt zich door een fantastisch wijnbeleid. "Twee wijnkaarten, een meer eigenzinnige en een klassieke. Een uistekend arrangement, door Dennis Smith perfect gekozen bij de keuken van chef Alain Alders. Een zwarte brigade die alle wijnen kent en zorgvuldig toelicht."
Vyne
Vyne werd gekozen tot Wijnbar van het Jaar. De enige wijnbar die in GrootSpraak's waarderingssysteem vijf flesjes behaalde. "Door de bijzonder fraaie inrichting en de grote keuze in wijnen per glas. Door de deskundigheid van de medewerkers en de heel bijzondere 'hapjes' is dit een zaak die als ijkpunt kan dienen voor wat een wijnbar kan zijn."
Grote schoonmaak
In de nieuwe gids is de aandacht nog meer verlegd naar die restaurants die de wijn de liefde geven die ze verdient. Daardoor is er een vijftigtal uit de gids geschrapt. "Hopelijk gaan ze zich revancheren; door zijn strikt journalistieke aanpak staat GrootSpraak daar volledig voor open", aldus hoofdredacteur Ronald de Groot.
Dalers
In de hoogste regionen zijn de twee meest opvallende dalers Vermeer en De Bokkedoorns. Dat De Bokkedoorns een trosje minder krijgt komt omdat de criteria zijn aangescherpt. "Een restaurant van dit niveau moet natuurlijk meer dan één champagne per glas schenken. En de sommelier bleek op dit punt onvermurwbaar. Bepaald uniek. GrootSpraak heeft alle begrip voor commerciële afspraken, maar die moeten wel met ruimte en visie worden ingevuld. Zoals gelukkig vrijwel overal gebeurt."
De top handhaaft zich moeiteloos. Oud Sluis herstelde zich van een klein, persoonlijk dipje. Inter Scaldes kreeg én een 9,5 én 5 trosjes.
Ook zijn een paar 'jonge' restaurants doorgestoten naar de top, bijvoorbeeld Kok en de Bruin, L'Atelier, Sonoy. Maar ook ook klassieke chefs als Gerrit Greveling van Chalet Royal bevestigden hun reputatie.
Opvallende stijger is ook een wat 'vergeten' restaurant: Latour in Noordwijk. "De keuken verrast en de sommeliers schitteren hier."