Speciale smaakmenu's en dan het liefst met streek- en biologische producten. De horeca in Den Bosch weet wel raad met de titel Hoofdstad van de Smaak.
Heel 2010 is 's-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak en daar zijn de stad en regio enorm trots op, aldus bestuursvoorzitter en voormalig Sligro-topman Abel Slippens.
Slippens staat aan het roer van de Stichting 's-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak 2010. Deze stichting draagt zorg voor een themajaar vol van smaakgerelateerde activiteiten onder de noemer 's-Hertogenbosch Smaakmakend.
Smaakmakers
Slippens: "Als inhoudelijke basis voor het themajaar hebben we vier criteria geformuleerd. Initiatieven moeten aan een of meerdere criteria voldoen om het label Erkend Smaakmaker te krijgen."
"Zo moeten ze in ieder geval insteken op criteria als gebruik maken van ambachtelijk bereide, streekeigen en seizoensgebonden producten én bij voorkeur ook op het versterken van de binding tussen stad en regio, het verrijken van het Bourgondische imago van de stad of bijdragen aan moderne bedrijvigheid op het gebied van Food."
Smaakmenu's
Tot nu toe zijn er zo’n honderd Erkend Smaakmakers. Zo participeren horecagelegenheden door onder andere speciale smaakmenu’s op te stellen. Maar ook de zorg, onderwijs, bedrijfsleven en cultuur doen mee.
"Neem nou de tentoonstelling A la C’arte: eten in de kunst in het Noordbrabants Museum of het project Een Mooie Maaltijd, waarbij bewoners van zorginstellingen worden getrakteerd op een maaltijd vol pure producten uit eigen streek. Dat is precies de verrijking van ons Bourgondische karakter waar we naar op zoek zijn."
Ook heeft de stichting speciaal voor het themajaar een tuinbouwkas ontwikkeld die circa vijftien keer bij smaakmakende activiteiten in stad en regio geplaatst zal worden.
Streekproducten
’s-Hertogenbosch richt zich niet alleen op de eigen stad, maar ook sterk op de regio. "Hoe krijgen we de biologische producten van het land bij de mensen thuis op tafel? De distributieketen stelt zich steeds meer in op streek-, biologische en seizoensgebonden producten; we zien supermarkten, horecaondernemers en cateraars die deze producten verweven in hun aanbod."
"Deze economische impuls is noodzakelijk voor de gewenste groei van het aantal producenten van dergelijke producten. Toch is hier nog een flinke slag te slaan. Dat is waarom die koppeling met de regio zo belangrijk is. En dat is tevens waarom de provincie en ZLTO nadrukkelijk participeren in het themajaar."
Beste Smaakmaker
Het stichtingsbestuur kiest ook elke maand een Smaakmaker van de Maand: een Brabantse ondernemer die zich bijzonder verdienstelijk heeft gemaakt voor het ambachtelijke, natuurzuivere, diervriendelijke, streekgebonden product. Dit kan een agrariër zijn, een kok, bakker of iemand anders die een belangrijke rol als 'ambassadeur' of inspirerende ondernemer vervult.
Jasper Spierings, mede-eigenaar van Landwinkel en agrarisch bedrijf Spierings uit Oss, is benoemd tot eerste Smaakmaker van de Maand.
Week van de Smaak
’s-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak 2010 maakt onderdeel uit van de landelijke Week van de Smaak. Deze vindt dit jaar plaats van zondag 19 tot en met zondag 26 september.
---
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.