Topsommelier Edwin Raben zal de basiscursus Wijn & Spijs gaan geven bij Landgoed Hotel-Restaurant Groot Warnsborn in Arnhem.
Dit doet hij in opdracht van SVBE Wijnprofessionals en in samenwerking met chef-kok Daniël ten Have van Groot Warnsborn, horecaondernemer Peter Klosse van De Echoput en Vinoloog Chris Alblas.
Zo is de basiscursus gebaseerd op het smaakprofiel zoals ontwikkeld door Klosse, vindt de wijnselectie voor de cursus plaats in nauwe samenspraak met Alblas en verzort Ten Have de bijbehorende amuses.
Edwin Raben
Raben werd vier keer bekroond als beste sommelier van Nederland, werkte bij toprestaurants als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij acht jaar mede-eigenaar was) en de Echoput. Hij is actief betrokken bij de gastronomische opleidingen die in laatstgenoemd restaurant georganiseerd worden.
Ook is Raben met zijn bedrijf Edwines ’s lands eerste online sommelier.
Praktisch
De cursus wordt gegeven in vier avonden en is bedoeld voor wijnliefhebbers, hobbykoks en horecapersoneel. Hij start op dinsdag 1 juni en wordt vervolgens gegeven op 8, 15 en 22 juni 2010. De kosten bedragen 295,00 per persoon.
Wijnkennis op basisniveau is een vereiste, dat wil zeggen kennis van vinificatie en de belangrijkste druivenrassen met hun kenmerken. Meer informatie en/of aanmelden: Chris Alblas.
--
Horeca Entree heeft een nieuwe Twitter-account.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.