Kok Rene Pronk van Noorderlicht Café in Amsterdam is de winnaar van de landelijke aspergewedstrijd van De Kweker.
Pronk won met een aspergegerecht van beenham met een soufflé van witte asperges en een saus van doperwten, gegrilde asperges, saffraanmayonaise en gefrituurde basilicum.
Hij versloeg daarmee de 2 andere finalisten Martijn van Wegen van restaurant Applaus in Lelystad en Lieke Jansen van restaurant Zin in Wijdewormer.
Beoordeling
De wedstrijd vond plaats bij de Amsterdamse vestiging van De Kweker. De finalisten hadden ruim 2 uur de tijd om een subliem aspergegerecht aan de jury te tonen. Die beoordeelde de gerechten op bereiding, techniek en smaak.
Volgens de jury waren de finalisten aan elkaar gewaagd. Het juiste gebruik van de saffraan en de saus van doperwten maakte het verschil.
Amateurs
Eerder op de dag streden ook al 3 amateurkoks tegen elkaar. Bij deze wedstrijd won Gosse E. Adsera de Boer Joling met een Spaanse versie van de klassieker asperges met ham en kaas.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.