De kritiek die de ex-hoofdinspecteur op Michelin heeft, is op zich waar. "Maar het is niet netjes om zo uit de school te klappen."
Dat zegt althans Wynand Vogel, hoofdinspecteur bij restaurantgids Lekker, tegen Radio1. De ex-hoofdinspecteur, Paul van Craenenbroeck, is bezig met een boek over Michelin.
Daarin uit hij felle kritiek op hoe de organisatie te werk gaat. "Het gaat om vriendjespolitiek en er zijn amper inspecteurs."
Allang bekend
Vogel onderschrijft dus dat er veel mis is met het systeem van Michelinsterren, maar ook dat dat allang bekend was en dat het niet nodig is om zoveel stampij te maken. Zelf had hij 25 jaar lang een restaurant.
"Je haalde de rapporteurs er zo uit: Ze komen praktisch altijd alleen en praten vaak Belgisch. Niet dat je je daar als kok veel van aantrok, je kookt gewoon. Maar als je zo iemand in je zaak zag, dacht je wel: dat zou wel eens iemand van Michelin kunnen zijn."
Bron, inclusief het radiofragment: Radio1.
Beluister eventueel ook een radiofragment waarin driesterrenchef Jonnie Boer over Michelin spreekt.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.