Roger Rassin en Ronald Opten van La Rive in Amsterdam hebben de Nederlandse finale van Copa Jerez 2009-2010 gewonnen.
De finale vond plaats bij restaurant Le Cirque in Scheveningen. De uitslag houdt in dat chef Roger Rassin en maître-sommelier Ronald Opten Nederland gaan vertegenwoordigen tijdens de internationale Copa Jerez die plaatsvindt in Jerez de la Frontera.
Combinaties
Het team van La Rive creëerde volgens de jury de drie mooiste combinaties in de categorieën (half)zoete sherry, droge sherry met oxidatieve rijping én droge sherry met flor-rijping.
Tijdens vakbeurs Wine Professional 2011 zullen Rassin en Opten hun combinaties presenteren in het GaultMillau-proeftheater.
Uitblinkers
De mooiste combinatie in de categorie droge sherry met flor-rijping werd volgens de jury gepresenteerd door het team van restaurant Visaandeschelde in Amsterdam. In de categorie droge sherry met oxidatieve rijping gooide het team van 't Brouwerskolkje in Overveen de hoogste ogen.
De overige finaleteams in Scheveningen waren afkomstig van Latour in Noordwijk, Wolfslaar in Breda, Sonoy in Emmeloord, Frédérique in Frederiksoord en Vermeer in Amsterdam.
Copa Jerez
De Copa Jerez, in 2000 begonnen als initiatief van The Wine & Food Association, kent een tweejaarlijkse internationale finale in Jerez de la Frontera. Winnaars van de editie 2009 waren Cindy Borger en Jarno Eggen van De Groene Lantaarn in Zuidwolde.
Tijdens de twee edities daarvoor bereikten teams van respectievelijk Seinpost en 't Brouwerskolkje de tweede plaats.
2011-2012
Chefs en sommeliers die deel willen nemen aan de Nederlandse Copa Jerez 2011 kunnen zich vanaf nu aanmelden via info@thewinesite.nl. De winnaars hiervan doen eind 2012 mee in de Nederlandse finale.
De winnaars daar weer van stromen door naar de internationale finale in 2013 in Spanje.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.