Foodbedrijven kunnen vloerdrains en afvoerputten beter niet meer schoonspuiten met hogedrukapparatuur.
Dit verhoogt namelijk het risico op Listeria in hun producten. Dat stelt althans het Food Safety Consortium van de Kansas state University in een onderzoek.
Biofilm
Volgens de onderzoekers vormen de bacteriën een biofilm. Dit is een dunne resistente laag van micro-organismen die moeilijk te verwijderen is en de proceslijn kan besmetten. Eerder werd al ontdekt dat bacteriën als Listeria kunnen overleven in afvoerputten.
Er werd getest op hoogtes van 32 centimeter, bijna een meter en 1 meter zestig boven de afvoeren. Na het reinigen van de afvoeren met een hogedrukspuit bleken bacteriën verspreid te zijn op alledrie de hoogten boven de afvoeren, maar vooral op 32 centimeter. De hoeveelheid was na 48 uur toegenomen.
Bron: Elsevier Voedingsmiddelen Industrie.