Restaurants uit heel Flevoland gaan de uitdaging aan om het beste Flevolandse bio-streekgerecht van de regio te creëren.
Dit doen zij voor de Kookwedstrijd van Flevolandse Bodem. De wedstrijd is een initiatief van het Centrum Biologische Landbouw (CBL) in Lelystad en met medewerking van topkok Guus Vredenburg van Vredenburg Creatief Culinair.
Hiermee willen zij horecaondernemers stimuleren om hun gasten nog beter te laten kennismaken met smaakvolle, Flevolandse producten.
Diversiteit
"De Flevolandse bodem en wateren brengen een unieke diversiteit aan producten voort: van vlees, vis en zuivel tot fruit, groente en graan", aldus een woordvoerder. "Dit maakt vele voedselkilometers overbodig, dat smaak en versheid ten goede komt en de band met de eigen regio vergroot."
Biologisch
Het gebruik van biologische producten bevelen het CBL en Vredenburg daarbij extra aan. "Vanwege de smaak en puurheid van de op eigen kracht en zonder bestrijdingsmiddelen geteelde producten én het respect voor de natuurlijke leefomstandigheden van dieren."
Flevoland heeft overigens het grootste biologische landbouwareaal van alle Nederlandse provincies.
Restaurants
Restaurants uit heel Flevoland hebben zich inmiddels ingeschreven voor de kookwedstrijd. Zij zullen hun eigen streekgerechten van zaterdag 15 januari tot en met donderdag 31 maart aanbieden in de eigen horecagelegenheid.
Met publieksacties worden inwoners en bezoekers van Flevoland gestimuleerd om de deelnemende restaurants te bezoeken, de streekgerechten te bestellen, te proeven én te stemmen op hun favoriete streekgerecht.
Finale
De drie finalisten bereiden hun gerecht uiteindelijk voor een vakjury, bestaande uit diverse Flevolandse koks waaronder Pascal Jalhaij. Aan het einde van de finale zal de vakjury de winnaars van de publieksprijs en de juryprijs bekendmaken.
Boek
De Flevolandse producenten en producten, de enthousiaste horecaondernemers en de nieuwe streekgerechten zullen de basis vormen voor het boek Van Flevolandse Bodem dat later dit jaar verschijnt.
"Zo worden de Flevolandse horeca, de unieke Flevolandse producten én de ondernemers blijvend op de (menu)kaart gezet."
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.