De restaurants De Gieser Wildeman, De Zwethheul, Grand Hotel Opduin en het ROC Nova College zijn de finalisten voor de Roussillon Dessert Trophy.
Het is de zesde keer dat deze wedstrijd plaatsvindt. Het gaat er dit jaar om wie de beste combinatie kan maken van een Vin Doux Naturel uit Roussillon en een citrus-dessert.
Vakjury
In totaal namen 21 teams, bestaande uit een chef en sommelier, deel aan de voorronde. De vakjury bestond uit sommelier Simon Veldman van Restaurant Vermeer, patissier Jeroen Goossens van Jeroen Goossens DP, wijnjournalist Magda van der Rijst en culinair journalist Sonja van de Rhoer.
Zij beoordeelden alle desserts op basis van receptuur, originaliteit, wijn-spijsargumentatie en beeld.
Finale
De vier genomineerde teams zullen vrijdag 10 september om 16.00 uur tijdens het culinaire evenement Kunsthal Kookt de strijd tegen elkaar opnemen. Ze strijden om de hoofdprijs en deelname aan de internationale finale van de Roussillon Dessert Trophy in Perpignan.
Bron: Het Kompas.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.