Vijf chefs hebben het No Waste Diner samengesteld met voedsel dat normaliter weggegooid zou worden.
Het geheel vond maandag 18 april plaats in de Glazen Ruimte in Maarssen. Aan tafel werd onder de leiding van Jort Kelder en Alan Caron gebrainstormd en gediscussieerd over mogelijkheden om voedselverspilling tegen te gaan.
No Waste Dinner
Voor het No Waste Dinner kookten 5 chefs met voedsel dat - omdat het niet helemaal mooi is – de winkels niet halen. Niven Kunz ging aan de slag met varkenswangetjes en Nick Bril gaf de bovenmaatse oesters een tweede kans.
Jonathan Karpathios maakte een gerecht met doorgedraaide groenten en Rudolph van Veen gebruikte het 'brood van gisteren' voor zijn dessert.
No Waste Network
Het No Waste Dinner was de aftrap van Het No Waste Network, een landelijk uitgerold initiatief waarbij overheid en bedrijfsleven de handen ineen slaan om voedselverspilling tegen te gaan. Kennis, kunde, en vaardigheden worden gedeeld om uiteindelijk te komen tot 20 procent minder voedselverspilling in 2015.
Centraal staat daarbij: denken in mogelijkheden, over je eigen bedrijfshorizon kijken, verantwoordelijkheid nemen, kansen benutten, ideeën verder brengen en inspireren. Aan het No Waste Network koppelt de organisatie een No Waste Award vast.
De Wageningen Universiteit en Research Centre en Syntens kregen gister de aanmoedigingsprijs uitgereikt, wegens het initiëren van de tweede bijeenkomst voor het No Waste Network.
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts Rudolph van Veen, Ramon Beuk, Nick Bril, Niven Kunz en Jonathan Karpathios.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.