Als horeca wijn schenkt in een ruimte met rode of blauwe verlichting, vinden gasten de wijn waarschijnlijk lekkerder smaken.
Dat blijkt uit onderzoek van psychologen aan de Johannes Gutenberg Universiteit in het Duitse Mainz. Zij lieten vijfhonderd personen Riesling proeven in ruimtes die met verschillende kleuren verlicht waren.
De deelnemers moesten de wijn een cijfer geven en aangeven hoeveel ze bereid waren te betalen voor een fles.
Het bleek dat dezelfde wijn lekkerder smaakte als de drinker werd blootgesteld aan rood of blauw licht, dan bij groen of wit licht. Ook wilden de deelnemers dan meer betalen voor een fles.
Bij rood licht werd de wijn anderhalf keer vaker zoeter bevonden dan bij wit of groen licht. Ook de fruitigheid werd hoger bevonden bij rood licht.
Bron: Nederlands Gilde van Sommeliers.
Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.