Vini del Mondo en Arte Culinaria houden dit jaar clinics over wijn-spijscombinaties in het Italiaanse slow-foodsegment.
Vini del Mondo is importeur van Italiaanse wijnen; Arte Culinaria is een kookatelier dat zich richt op de authentiek Italiaanse keuken. Tijdens elke clinic worden twaalf gerechten gemaakt die worden gecombineerd met twaalf wijnen.
Elke clinic wordt gesplitst in drie sessies van steeds vier gerechten en vier wijnen. "Deze sessies hebben soms een heel actief karakter, soms zijn ze meer informatief van aard", aldus de organisatie
Cenno alla primavera
De eerste clinic is al geweest. De tweede clinic Cenno alla Primavera vindt plaats op donderdag 24 maart vanaf 20.00 uur. Met deze proefavond 'moet de winter verjaagd worden'. Het gaat om wijnen en gerechten die doen verlangen naar het voorjaar, die de lente aanwakkeren.
"Subtiele smaken, frisse wijnen en gerechten, die nog voldoende kracht hebben om te passen bij een frisse avond na een mooie dag."
Vis en fruitig
De derde clinic genaamd Vis en Fruitig is op zondag 29 mei vanaf 14.00 uur. "De terrassen zijn weer open, de tuinsetjes staan weer buiten. De avonden zijn zwoeler aan het worden. Dan denk je aan frisse wijnen met mooie zuren, wit of bubbel. Of natuurlijk rosé of licht gekoeld rood."
"Eten mag wat lichter, het liefst niet te veel moeite. Snel bereiden en dan weer genieten van de dag."
Barbecue
Op zondag 24 juli vanaf 14.00 uur wordt een Italiaanse barbecue gehouden. "Niet iedereen gaat naar Italie en heeft de kans om daar langs de kant van de weg een Italiaanse barbecue mee te maken. Daarom houden we in Zeist een Nederlandse variant hierop."
"Op het weer geven we helaas geen garantie, op de kwaliteit van de wijnen en het eten wel. Geen worst en hamburgers, maar topeten van de grill en wijnen die het bittertje van geschroeid eten aankunnen."
Funghi e tartufi
De vijfde clinic genaamd Funghi e Tartufi is op vrijdag 7 oktober vanaf 20.00 uur. Deze richt zich op het begin van het paddenstoelen- en truffelseizoen. Gezien de vindplaats van met name de truffel zal de proeverij voor een belangrijk deel bepaald worden door wijnen en gerechten uit Toscane en Piëmonte.
Buon Natale
Ten slotte houden Vini del Mondo en Arte Culinaria op dinsdag 22, woensdag 23, donderdag 24 en vrijdag 25 november (steeds vanaf 20.00 uur) de clinic Buon Natale. "De feestdagen komen er weer aan. Altijd weer gedoe over het eten. In deze workshop geven we de keuze uit twee menu's, die we gaan bereiden en opeten. Deze menu's zullen begin september gepresenteerd worden."
"Deelnemers kunnen een keuze maken welk menu ze willen bereiden. Koken zal worden afgewisseld met uitleg over wijncombinaties en proeven van de wijn bij het gerecht."
Gezien de intensieve begeleiding bij deze clinic is het maximale aantal inschrijvingen hier tien personen per avond. De prijzen van deze avonden zijn nog niet bekend; dit hangt sterk af van de te koken gerechten en de hierbij gekozen wijnen. Ter indicatie: in 2010 was de prijs 75 euro per persoon.
Aanmelden
Alle clinics vinden plaats in de Siematic-showrom in Zeist. Het maximum aantal deelnemers per clinic is 24 (met uitzondering van de Buon-Nataleworkshop), de kosten zijn dertig euro per persoon (met uitzondering van de Buon-Nataleworkshop).
Aanmelden voor één of meerdere van de clinics kan via de website van Vini del Mondo.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.