In Duitsland komt een zwarte lijst van restaurants die niet aan hygiënevoorschriften voldoen.
Dat meldt Weblog Berlijn van de NOS. Het Berlijnse stadsdeel Pankow kent de zogenaamde Ekelliste/gruwellijst al. Restaurants en bakkerijen die hier niet deugen staan met naam en adres op internet.
Het stadsdeel ziet het als een service aan de consument. Voor de restaurants is de publieke schandpaal een aanmoediging om orde op zaken te stellen.
Restauration 1900
Restauration 1900 op de hoek Kollwitzplatz-Husemannstraße staat op de gruwellijst. "De levensmiddeleninspectie is binnengevallen net nadat de vorige keukenchef vertrokken was. Toen was het inderdaad even een chaos in de keuken", zegt de dienstdoende kelner.
"Na een maand kregen we een nieuwe keukenchef en hebben we de problemen verholpen."
Verbouwen
Toch blijft het restaurant op de lijst staan. "Het is moeilijk ervan af te komen. We zitten in een huis uit 1900. Als we helemaal aan de regels willen voldoen, moeten we de hele keuken verbouwen. Dat kost twintigduizend euro. En wat zou het. Op wat buurtbewoners na blijven de gasten komen. Het grootste deel bestaat namelijk uit toeristen en die kennen de lijst niet."
Indische smaak
Bij een Indisch restaurant dat ook op de Ekelliste staat heeft een groepje jongeren net de maaltijd genuttigd. "Het eten is hier lekker en goedkoop", meldt één van hen. Dat het restaurant op een zwarte lijst staat maakt hen niet uit.
"Die controleurs kijken alleen of aan de regels wordt voldaan, dat wil niet zeggen dat het eten goed is. Dit restaurant is op de lijst gezet omdat ze zestien verschillende kruidenhouders open hadden staan, die zijn juist nodig om de Indische smaak te krijgen."
Smiley
Horecabedrijven die onder goede hygiënische omstandigheden werken krijgen in Pankow een beloning: de smiley. Een restaurant krijgt een smiley als het bij een hygiënecontrole meer dan negentig procent van de punten binnenhaalt die er te scoren zijn.
Visboer
Deelname aan het smileyproject in Pankow is vrijwillig. Deze vrijwilligheid is waarschijnlijk de reden dat de smiley in Pankow nog maar zelden te zien is. Een visboer in de Schönhauser Allee is één van de weinige die de smiley op zijn deur heeft. Hij meldde zich aan voor het project omdat vis nogal hygiënegevoelig is.
"In het halve jaar dat de sticker hier hangt ben ik er nog maar twee keer op aangesproken."
Nederland
Ook in Nederland maken organisaties zich hard om speciale hygiënestickers voor restaurants. Tot ontevredenheid van de horeca.
Bron: Weblog Berlijn, NOS.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.